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【单选题】

服务员在西餐自助餐值台服务中应做的工作是（）。

A、装饰布置自助餐台

B、摆放菜肴名称标牌

C、将大块烤肉分切成小块

D、撤下餐台装饰品

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第1题

[判断题] 自助餐餐前准备过程中，服务员应以站立的姿态恭候客人光临。（）

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第2题

[单选题] 在自助餐服务中，一般情况下一名服务员可以负责（）名客人。

A、15-20 B、25-30 C、35-40 D、40-45

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第3题

[单选题] 下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（）。

A、擦拭和检查餐具 B、备足开餐所需的调味品 C、按规范摆台 D、问候客人、拉椅让座

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第4题

[多选题] 关于自助餐下面正确的说法是（）

A、自助餐是非正式的中餐或西餐 B、吃自助餐遵循每次少取的原则 C、吃自助餐要多次取菜 D、吃自助餐要排队取菜

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第5题

[单选题] 以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等 B、及时为客人递送餐盘等餐具 C、为客人提供介绍菜点的服务 D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

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第6题

[单选题] 以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等 B、及时为客人递送餐盘等餐具 C、为客人提供介绍菜点的服务 D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

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第7题

[单选题] 宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。

A、英式服务 B、大陆式服务 C、法式服务 D、自助餐服务

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第8题

[单选题] 在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。

A、1/4 B、1/3 C、1/2 D、2/3

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第9题

[单选题] 大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。

A、餐厅门口 B、就餐台边 C、餐厅里面 D、餐厅外面

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