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提问人:网友 发布时间:
【多选题】

关于自助餐下面正确的说法是()

A、自助餐是非正式的中餐或西餐

B、吃自助餐遵循每次少取的原则

C、吃自助餐要多次取菜

D、吃自助餐要排队取菜

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第1题

A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢菜品  B、要将菜品进行合理编排与搭配  C、品种风味可以使用少数人喜爱风味菜肴突出特色  D、助餐菜单要避免重复,不要循环使用  

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第2题

A、一次取用足够食物  B、反复取用食物  C、携带食物回家  D、用完助餐不必自己将餐具送至指定处  

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第3题

A、A.以吃饱为标准  B、B.以吃好为标准  C、C.注意节约、卫生  D、D.可以打包带走  

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第4题

A、对于可回收利用食品要整理好,撤回厨房予以妥善保存  B、注意熄灭保温锅火源  C、清理餐台时手法要迅速卫生  D、妥善保管助餐装饰品  E、室外助餐应在现场清点完所用物品后,按规定装车运回  

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第5题

A、热藏备餐食品温度应在60℃以上  B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下  C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时  D、助餐备餐中时间和温度要求与其他供餐形式一致  

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第6题

A、自助加油服务流程对顾客自行加油时指导  B、自助加油服务流程不需要员工为顾客加注油品  C、自助加油推广阶段,员工必须加大自助加油服务流程宣传指导  D、在加油繁忙时,自助加油服务流程仍要求员工帮助顾客加油以提高服务效率  

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第7题

A、A.就餐形式活泼,宾客挑选性强  B、B.讲究礼节  C、C.需要服务人员少  D、D.可以在室外活动场合进行  

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第8题

A、公筷式,实际上混餐式一种特殊形式  B、助餐,不足不够卫生  C、中餐西吃,也叫“合餐式”  D、混餐式,它优点既卫生又公平  

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