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【单选题】

排的技法一般适用于（）类的菜肴。

A、烩菜

B、扒菜

C、炸制菜

D、煮制菜

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更多“排的技法一般适用于（）类的菜肴。”相关的问题

第1题

[单选题] 排的技法一般可与（）的技法同时运用。

A、扣 B、挤 C、贴 D、藏

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第2题

[] 排的手法一般适用于烧菜。

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第3题

[判断题] 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。

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第4题

[判断题] 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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第5题

[单选题] （）一般适用于炒或爆等烹调技法。

A、发粉糊 B、水粉糊 C、蛋泡糊 D、全蛋浆

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第6题

[判断题] 大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。

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第7题

[多选题] 关于一般计税和简易计税，以下描述正确的有（）。

A、一般计税仅适用于一般纳税人 B、简易计税仅适用于小规模纳税人 C、简易计税既适用于小规模纳税人，也适用于一般纳税人 D、一般计税既适用于小规模纳税人，也适用于一般纳税人

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第8题

[单选题] 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

A、没有香味 B、异味明显 C、香味较淡 D、香味较浓

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第9题

[单选题] 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

A、原料较好 B、香味较好 C、颜色较好 D、形状较好

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