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【单选题】

制作海鲜串时的辅料一般有（）

A、橄榄

B、黄瓜

C、葱头

D、胡萝卜

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第1题

[] 制作海鲜串时要把海鲜（）

A、A.短时稍腌 B、B.腌渍12小时 C、C.腌渍24小时 D、D.牛奶泡24小时

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第2题

[单选题] 穿制海鲜串时要把（）

A、鱼肉穿在前面 B、虾肉穿在前面 C、蔬菜穿在前面 D、海鲜及蔬菜相间穿成串

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第3题

[单选题] 一般制作海鲜串的调料有（）

A、大蒜末 B、柠檬皮 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第4题

[多选题] 3/2接线方式串内开关发生闭锁时，满足（）条件时可以直接利用闭锁开关两侧隔离开关进行隔离。

A、完整运行串数在三串及以上 B、完整运行串数在二串及以上 C、闭锁开关所在的运行串为完整运行串时 D、闭锁开关所在的运行串为完整串时

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第5题

[单选题] 制作海鲜串的调料有（）

A、迷迭香 B、柠檬汁 C、胡萝卜 D、他拉根

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第6题

[] 制作海鲜串不应加蔬菜。

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第7题

[判断题] 制作海鲜串要加少量青椒。

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第8题

[] 具有互感的两线圈串联接在同一交流电上，反串比顺串时电流应当增大。

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第9题

[单选题] 制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）。

A、打出泡沫 B、轻轻搅拌 C、搅打上劲 D、混合均匀

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