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【单选题】

穿制海鲜串时要把（）

A、鱼肉穿在前面

B、虾肉穿在前面

C、蔬菜穿在前面

D、海鲜及蔬菜相间穿成串

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第1题

[] 制作海鲜串时要把海鲜（）

A、A.短时稍腌 B、B.腌渍12小时 C、C.腌渍24小时 D、D.牛奶泡24小时

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第2题

[单选题] 制作海鲜串时的辅料一般有（）

A、橄榄 B、黄瓜 C、葱头 D、胡萝卜

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第3题

[多选题] 3/2接线方式串内开关发生闭锁时，满足（）条件时可以直接利用闭锁开关两侧隔离开关进行隔离。

A、完整运行串数在三串及以上 B、完整运行串数在二串及以上 C、闭锁开关所在的运行串为完整运行串时 D、闭锁开关所在的运行串为完整串时

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第4题

[单选题] 制作海鲜串的要把青椒（）

A、切成末 B、切成圈 C、切成块 D、切成丝

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第5题

[单选题] 制作海鲜串的要把葱头（）

A、煎上色 B、烤上色 C、炸上色 D、切成块

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第6题

[] 具有互感的两线圈串联接在同一交流电上，反串比顺串时电流应当增大。

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第7题

[单选题] “seafood skewer”的意思是（）

A、海鲜批 B、海鲜串 C、蔬菜批 D、烩海鲜

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第8题

[单选题] 制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。

A、小丁 B、小片 C、大丁 D、大片

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第9题

[单选题] 制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）

A、切成丁 B、切成片 C、过一遍油 D、过一遍水

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