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【多选题】

影响食品腐败变质的因素有（）。

A、微生物

B、食品的水分

C、食品的酸碱性

D、温度

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第1题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

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第2题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？

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第3题

[] 食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？

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第4题

[简答题] 张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？

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第5题

[] 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第6题

[简答题] 引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

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第7题

[] 原料腐败变质的原因有（）。

A、A.环境因素 B、B.食品本身 C、C.加工过程影响 D、D.微生物污染

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第8题

[] 影响食品腐败变质的性质和转归的最主要因素是（）

A、A.食品保存在温度 B、B.食品的菌相 C、C.食品的营养性质 D、D.食品的pH

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第9题

[判断题] 面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。

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