【多项选择题】
原料腐败变质的原因有（）。
A、A.环境因素
B、B.食品本身
C、C.加工过程影响
D、D.微生物污染
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第2题
A、A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工
B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染
C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰
D、应避免食品直接接触火焰
第9题
A、在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 B、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 C、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 D、操作人员应当保持良好的个人卫生
