餐饮服务单位对食品原料进行烧烤加工时，应按照哪些要求操作：（　）。 A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工 B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染 C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰 D、应避免食品直接接触火焰

A、A、加工前认真检查，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工
B、原料、半成品应该分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染
C、为使原料彻底烤熟，应让原料直接接触火焰
D、应避免食品直接接触火焰

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第1题

[多选题] 餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间应当（）

A、及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验 B、对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核 C、开展现场检查 D、对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换

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第2题

[判断题] 任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。

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第3题

[单选题] 重大活动餐饮服务食品安全监督管理中，属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是（）

A、确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，要求主办单位提供必要的条件 B、加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 C、对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定 D、以上都是

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第4题

[单选题] 重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。

A、执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B、对食品加工制作重点环节进行动态监督 C、指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D、以上都是

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第5题

[] 餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

A、A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B、B.价格高 C、C.现场检查合格 D、D.服务态度差

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第6题

[多选题] 餐饮服务许可管理办法适用于从事餐饮服务的单位和个人，不适用于（）。

A、食品摊贩 B、餐饮服务提供者 C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人 D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

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第7题

[多选题] 主办单位在重大活动期间的责任包括（）

A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件 C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管 D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任