A、调制好的苹果馅要尽快使用完毕，不可在冰箱存放过久 B、苹果去皮后十字切开，然后再切成片或块 C、要选择果质较软的苹果，有利于保持形态的完整 D、使用苹果干时，可用温水浸泡苹果干
A、三鲜馅，鱼胶馅，百花馅 B、鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅 C、肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅 D、三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅
A、盐 B、大油 C、酱油 D、生粉
A、拌制法 B、搅拌法 C、抄拌法 D、滚拌法
A、油蛋面调制法 B、面蛋调制法 C、油蛋调制法 D、油面调制法
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