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【单选题】

（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。

A、油蛋面调制法

B、面蛋调制法

C、油蛋调制法

D、油面调制法

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更多“（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。”相关的问题

第1题

[判断题] 用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

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第2题

[单选题] 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。

A、分步搅拌法 B、面粉、油脂拌和法 C、面粉、糖拌和法 D、油、糖拌和法

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第3题

[单选题] 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

A、先将水与面混合，再加入油脂和均匀 B、先将油与面混和，再加入水均匀 C、先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均 D、将水、油、面粉一齐混合均匀

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第4题

[单选题] 为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）

A、先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。 B、先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。 C、先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。 D、先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。

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第5题

[单选题] 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖、待溶化后，放入面粉应（）均匀。

A、一次加入 B、快速搅拌 C、熟后搅拌 D、边放边搅拌

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第6题

[] 再热循环就是把汽轮机高压缸内已经做了部分功的蒸汽再引入到锅炉的再热器，重新加热，使蒸汽温度又提高到初温度，然后再引回汽轮机中、低压缸内继续做功，最后的乏汽排入凝汽器的一种循环。

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第7题

[判断题] 油缸的作用就是将注入缸内的液压力转换成机械力，用以推动道岔尖轨转换。

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第8题

[] 物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

A、A.鸡蛋 B、B.牛奶 C、C.油脂

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第9题

[单选题] 缓解试验：操纵试验台，模拟列车制动管充气，压力空气迫使分配阀打开通向副风缸的充气沟，并连通制动缸通向大气的通路。结果使（）达到制动管空气压力，制动缸内空气压力等于大气压力，实现缓解作用。

A、工作风缸内压力空气 B、副风缸内压力空气 C、制动缸内压力空气 D、辅助风缸内压力空气

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