A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品 B、要将菜品进行合理编排与搭配 C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色 D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类 B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务 C、风味餐厅的规模较大 D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
A、A、早点 B、B、主食 C、C、面点 D、D、饮品
A、A.素菜 B、B.地方风味菜 C、C.宫廷菜 D、D.少数民族菜
A、特色饮品 B、单一菜肴 C、招牌菜 D、地方或民族风味小吃
A、A.菜品介绍 B、B.告示性信息 C、C.机构性信息 D、D.特色菜推销
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