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【多选题】

下列关于风味餐厅描述正确的是（）

A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类

B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务

C、风味餐厅的规模较大

D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

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第1题

[单选题] 下列餐厅容易创出相应特色的是（）

A、正规式餐厅 B、风味餐厅 C、专门化餐厅 D、标准化餐厅

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第2题

[单选题] 特色餐厅通常可以称为（）。

A、风味餐厅 B、特殊餐厅 C、风情餐厅 D、主题餐厅

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第3题

[单选题] 法式餐厅也称（）

A、浪漫餐厅 B、情调餐厅 C、扒房 D、风味餐厅

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第4题

[填空题] 按照销售地点，菜单常分为普通中餐厅菜单、（）、咖啡厅菜单、（）、风味西餐厅菜单和（）。

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第5题

[单选题] 对一款来自马尔堡（Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是（）。

A、甜型-低酸-鹅莓风味 B、甜型-高酸-蜂蜜风味 C、干型-低酸-蜂蜜风味 D、干型-高酸-鹅莓风味

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第6题

[单选题] 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

A、餐厅布局 B、甜点 C、餐厅档次 D、装饰物

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第7题

[多选题] 餐饮服务由（）组织的组成。

A、餐厅酒吧服务 B、厨房加工服务 C、食品原料采购供应 D、风味餐厅

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第8题

[] 餐饮部由（）组织的组成

A、A.餐厅酒吧服务 B、B.厨房加工服务 C、C.食品原料采购供应 D、D.风味餐厅

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第9题

[] 风味餐厅是通过特殊环境布置、特殊装饰或娱乐安排等，全方位创造出具有特定文化主题的餐饮企业。

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