【单选题】
沙律菠菜墩切配大小是（）。
A、高约5cm、直径约3cm的圆柱
B、高约5cm、直径约3.5cm的圆柱
C、高约6cm、直径约3.5cm的圆柱
D、高约6cm、直径约3cm的圆柱
查看正确答案A、溶解流失 B、切配流失 C、洗涤流失 D、切配方法不当
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第2题
A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘 B、选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘 C、选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁 D、选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘
