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【判断题】

学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。

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更多“学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。”相关的问题

第1题

[多选题] 为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

A、在专用场所进行 B、使用专用的刀、砧板、抹布 C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工 D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

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第2题

[判断题] 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

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第3题

[单选题] 某县卫生局接到报告，该县一乡镇中学发生不明原因食物中毒，致该中学49名学生因腹泻在该镇中心医院治疗，县卫生局派卫生监督所和疾病预防控制中心工作人员赴现场调查，该校有自办食堂给学生提供餐饮，另有一个开水房给学生提供凉开水饮用，学校用水系自备井水，无消毒措施，大部分学生有自带或自购水果习惯，通常在学校操场前水龙头清洗后食用。采集腹泻学生粪便样和井水水样检测，均检出同种致病菌，经检测食堂饭菜留样，未检出致病菌。检查时还发现靠近学校水井25米处当地村民建有一养猪场。该案例的违法违规行为是（）。

A、学校食堂使用不符合卫生安全或卫生规范的食品和食品原料 B、学校提供给学生的饮水未经消毒 C、学校的饮用水不符合卫生规范要求 D、当地村民在学校旁边建养猪场

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第4题

[单选题] 申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。

A、中型餐馆 B、学校食堂 C、供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D、快餐店

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第5题

[多选题] 预防学校食堂食物中毒的措施有（）

A、防止食物污染 B、控制细菌繁殖 C、消灭蚊蝇蟑螂 D、认真贯彻食品卫生法

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第6题

[多选题] 预防学校食堂食物中毒的措施有（））

A、防止食物污染 B、阻止细菌繁殖 C、消灭蚊蝇蟑螂 D、认真贯彻食品卫生法

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第7题

[多选题] 生熟食品分开是指（）

A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开 B、切生菜和切熟菜的刀板要分开 C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开 D、切割生熟食品可用一块砧板

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第8题

[] 以下哪项属于食品交叉感染？（）

A、A.装过化学物质的容器再装食品 B、B.流感病毒的传染 C、C.饼干放进冰箱后变软 D、D.切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味

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第9题

[判断题] 欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。

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