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【单选题】

干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。

A、营养

B、色泽

C、鲜味

D、大小

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更多“干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。”相关的问题

第1题

[] 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。

A、A.养分 B、B.色泽 C、C.口味 D、D.形状

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第2题

[单选题] 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

A、形状 B、颜色 C、口味 D、营养

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第3题

[单选题] 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

A、腊肉制品 B、家禽制品 C、干料制品 D、鲜料制品

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第4题

[判断题] 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。

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第5题

[] 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

A、A.异味 B、B.苦味 C、C.泥沙 D、D.内脏

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第6题

[单选题] 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。

A、吸水 B、吸油 C、膨松 D、去杂质

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第7题

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

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第8题

[单选题] （）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。

A、干货原料 B、植物性原料 C、动物性原料 D、家畜类原料

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第9题

[单选题] 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。

A、干发 B、湿发 C、水发 D、自然发

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