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【单选题】

干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

A、形状

B、颜色

C、口味

D、营养

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更多“干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。”相关的问题

第1题

[单选题] 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

A、腊肉制品 B、家禽制品 C、干料制品 D、鲜料制品

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第2题

[单选题] 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

A、温水浸泡 B、加热煮沸 C、热水泡制 D、小火蒸制

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第3题

[判断题] 干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

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第4题

[单选题] 干料涨发是指干料（）的工艺。

A、复水 B、增水 C、过水 D、泡水

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第5题

[单选题] 用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

A、干料质地 B、干料形态 C、干料产地 D、干料多少

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第6题

[单选题] 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。

A、营养 B、色泽 C、鲜味 D、大小

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第7题

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

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第8题

[] 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。

A、A.养分 B、B.色泽 C、C.口味 D、D.形状

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第9题

[判断题] 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

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