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【单选题】

发霉食品中除亚硝胺外还有下列哪种物质，可以引起癌症，并且与亚硝胺有协同致癌作用。（） 

A、霉菌毒素

B、霉菌

C、病毒

D、大肠杆菌

E、葡萄球菌

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第1题

[判断题] 食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。

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第2题

[单选题] 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？

A、脂肪 B、维生素C C、蛋白质 D、碳水化合物

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第3题

[单选题] 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）

A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

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第4题

[单选题] 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

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第5题

[单选题] 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

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第6题

[单选题] 下列哪项不是食品污染物（）

A、二甲基亚硝胺 B、多环芳烃 C、河豚毒素 D、黄曲霉毒素

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第7题

[单选题] 食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）

A、亚硝胺 B、甲醛 C、吊白块 D、苏丹红

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第8题

[单选题] 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

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第9题

[单选题] 二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在下列哪些制作过程中出现（）

A、红烧 B、油炸 C、清蒸 D、水煮 E、腌制

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