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【判断题】

当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。

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第1题

[] 有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线，这种罐头的内容物可能含有大量气体。

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第2题

[单选题] 沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。

A、食品变味 B、感官性质不变 C、食品变色 D、食品变酸

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第3题

[简答题] 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

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第4题

[简答题] 某粮油公司为增值税一般纳税人，主营各种杂粮、食用植物油，兼营烟、酒、食品、饮料、罐头食品。2007年7月取得杂粮、食和植物油含税销售收入870000元，烟、酒含税销售收入30000元，食品、饮料、罐头食品销售收入240000元，计算该公司2007年7月的销项税额。

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第5题

[多选题] 罐头食品按pH的不同可分为（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第6题

[判断题] fh值大，则说明罐头食品传热快。

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第7题

[单选题] 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第8题

[填空题] 奶粉罐头食品厂合并咖啡罐头食品厂属于（）并购。

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第9题

[简答题] 简述罐头食品生产卫生的内容。

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