搜题

【简答题】

金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

查看正确答案

更多“金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？”相关的问题

第1题

[填空题] 罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，（）为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

点击查看答案

第2题

[填空题] 罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。

点击查看答案

第3题

[填空题] 杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。

点击查看答案

第4题

[判断题] 盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）

点击查看答案

第5题

[填空题] 罐头食品传热的方式包括（）。

点击查看答案

第6题

[填空题] 传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。

点击查看答案

第7题

[简答题] 影响罐头食品传热的因素有哪些？

点击查看答案

第8题

[填空题] 影响罐头食品传热的因素包括有：（）。

点击查看答案

第9题

[单选题] 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服