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【判断题】
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品,升温时传热方式是先导热后对流。()
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更多“盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品,升温时传热方式是先导热后对流。()”相关的问题
第1题
[单选题] 下列环境中,细菌和真菌分布
较
多
的
是()
A、腌制
食品
的
盐水
中 B、真空包装
的
罐头
食品
中 C、刚煮熟
的
食品
中 D、流通
的
货币上
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第2题
[判断题] 在腌制
的
食品
中常
含有
较
多
的
亚硝酸盐。
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第3题
[单选题] 鱼类
食品
具有一定
的
预防动脉粥样硬化和冠心病
的
作用,这是因为鱼类
食品
中
含有
()
A、优质蛋白质 B、
较
多
的
钙 C、
较
多
的
不饱和脂肪酸 D、丰富
的
铁
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第4题
[判断题] 小麦蛋白营养价值高于
玉米
蛋白
的
原因是小麦
含有
较
多
的
醇溶蛋白。
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第5题
[] 有一种
罐头
食品
的
加热曲线为转折型加热曲线,这种
罐头
的
内容物可能
含有
大量气体。
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第6题
[判断题] 用玻璃蒸馏器制得
的
蒸馏水
含有
较
多
的
(相对而言)Cu2+离子
等
,用铜蒸馏器制得
的
蒸馏水通常
含有
较
多
的
Na+、SiO32+
等
离子。
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第7题
[简答题] 简述
罐头
食品
杀菌中
升温
、恒温和降温冷却阶段
的
罐内压力变化。
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第8题
[简答题] 金属
罐头
灭菌
时
,
罐头
食品
传热
的
方式有什么?罐内
食品
传热方式为何种方式
时
,杀菌速度最快?
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第9题
[] 磨碎后
的
玉米
粉易于酸败变质,不宜长久贮存,因为
玉米
含有
较
多(),而且其中()含量
较
高。
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