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【填空题】

罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。

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第2题

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第3题

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第4题

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第5题

[填空题] 罐头食品传热的方式包括（）。

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第6题

[填空题] 传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。

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第7题

[] 罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）

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第8题

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第9题

[填空题] 影响罐头食品传热的因素包括有：（）。

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