搜题

【问答题】

牛乳加热产生褐变的原因是什么？

查看正确答案

更多“牛乳加热产生褐变的原因是什么？”相关的问题

第1题

[] 在杀菌机中循环时间过长，牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么？

点击查看答案

第2题

[简答题] 果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。

点击查看答案

第3题

[判断题] 牛乳加热易发生褐变，是发生羰基—氨基反应，同时也是由于乳糖的焦糖化所致。

点击查看答案

第4题

[简答题] 某食品体系中，只存在脂质与蛋白质成分，不存在碳水化合物。该食品在长期贮存或加热条件下发生褐变反应，是否可以排除碳氨褐变的影响？为什么？

点击查看答案

第5题

[] 牛奶加热产生褐变是因为美拉德反应。

点击查看答案

第6题

[单选题] 受伤后易产生褐变的是（）

A、灵芝 B、猪苓 C、茯苓 D、双孢蘑菇

点击查看答案

第7题

[简答题] 参与褐变的氧化酶有几种？

点击查看答案

第8题

[简答题] 论述食品褐变的机理。

点击查看答案

第9题

[判断题] 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服