搜题

【简答题】

参与褐变的氧化酶有几种？

查看正确答案

更多“参与褐变的氧化酶有几种？”相关的问题

第1题

[填空题] 延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。

点击查看答案

第2题

[多选题] 发生酶促褐变的条件有（）。

A、有多酚类 B、多酚氧化酶 C、氧气 D、加热

点击查看答案

第3题

[简答题] 属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？

点击查看答案

第4题

[简答题] 果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。

点击查看答案

第5题

[] 在杀菌机中循环时间过长，牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么？

点击查看答案

第6题

[简答题] 水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？

点击查看答案

第7题

[单选题] 褐变现象是由于（）引起的。

A、细胞分裂素浓度偏高 B、多酚氧化酶的氧化 C、琼脂浓度偏低 D、温度偏低

点击查看答案

第8题

[] 牛乳加热产生褐变的原因是什么？

点击查看答案

第9题

[简答题] 论述食品褐变的机理。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服