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【判断题】

酪蛋白一般有哪两种沉淀方式：酶沉淀和酸沉淀。

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第1题

[简答题] 简述酪蛋白一般有哪两种沉淀方式。

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第2题

[填空题] 酪蛋白一般有两种沉淀方式：（），（）。

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第3题

[简答题] 试对比分析酪蛋白的酸沉淀和凝乳酶沉淀。

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第4题

[多选题] 使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。

A、中性盐沉淀蛋白 B、鞣酸沉淀蛋白 C、低温乙醇沉淀蛋白 D、重金属盐沉淀蛋白

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第5题

[单选题] 蛋白质的变性、沉淀与凝固的关系（）

A、变性蛋白一定沉淀 B、沉淀的蛋白一定是变性的蛋白 C、凝固的蛋白一定变性 D、凡可使蛋白沉淀的试剂都可使蛋白变性

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第6题

[填空题] 酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。

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第7题

[判断题] 蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。

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第8题

[填空题] 维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。

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第9题

[] 酶提取液中，除所需酶外，还含有大量的杂蛋白、多糖、脂类和核酸等，为了进一步纯化，可用（）方法除去杂质。

A、A.调pH值和加热沉淀法 B、B.蛋白质表面变性法 C、C.降解或沉淀核酸法 D、D.利用结合底物保护法除去杂蛋白 E、E.以上都可以

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