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【填空题】

中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

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第1题

[简答题] 中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。

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第2题

[单选题] 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

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第3题

[简答题] 简述中餐宴会摆台的操作程序。

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第4题

[单选题] 中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

A、摆放筷架和筷子 B、骨碟定位 C、摆放调味碟 D、摆放汤碗和汤勺

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第5题

[单选题] 中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。

A、主人位 B、主宾位 C、副主人位 D、副主宾位

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第6题

[判断题] 餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

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第7题

[单选题] 中餐宴会摆台中，酒具的摆放顺序从左向右依次是（）

A、水杯、葡萄酒杯、白酒杯 B、葡萄酒杯、水杯、白酒杯 C、水杯、白酒杯、葡萄酒杯 D、葡萄酒杯、白酒杯、水杯

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第8题

[单选题] 中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是（）。

A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯 B、白酒杯、葡萄酒、水杯 C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯 D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

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第9题

[单选题] （）是高档宴会摆台基本要求之一。

A、餐具无破损 B、无需摆酒具 C、餐具摆放要突出个性化 D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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