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【判断题】

餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

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第1题

[判断题] 当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。

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第2题

[单选题] （）是高档宴会摆台基本要求之一。

A、餐具无破损 B、无需摆酒具 C、餐具摆放要突出个性化 D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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第3题

[简答题] 中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。

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第4题

[单选题] 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

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第5题

[] 以下（）属于西餐摆台原则。

A、A.餐盘置于正中位置 B、B.叉右刀左 C、C.叉尖朝上，刀刃朝右 D、D.饮具在右上方 E、E.酒具与餐具的配套

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第6题

[判断题] 西餐摆台一般按使用顺序从中间向两侧摆放。所有的餐刀摆在底盘的右边，刀口朝向底盘，所有的叉摆在底盘左边，叉子正面朝下。

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第7题

[单选题] 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）

A、应戴白手套 B、应穿白色工作服 C、双手用酒精泡后，再拿餐具 D、绝对不能戴手套，徒手操作

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第8题

[填空题] 中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

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第9题

[单选题] 中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

A、摆放筷架和筷子 B、骨碟定位 C、摆放调味碟 D、摆放汤碗和汤勺

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