餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）

A、应戴白手套

B、应穿白色工作服

C、双手用酒精泡后，再拿餐具

D、绝对不能戴手套，徒手操作

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第1题

[单选题] 下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（）。

A、擦拭和检查餐具 B、备足开餐所需的调味品 C、按规范摆台 D、问候客人、拉椅让座

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第2题

[单选题] 俄式服务分菜服务中，客人的餐碟应在（）分派好。

A、准备工作摆台时 B、客人到达就座时 C、客人到达齐的时候 D、上菜前

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第3题

[] 按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。

A、A.温湿度适宜，通风良好，无异味 B、B.厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施 C、C.餐具无破损，卫生、光洁 D、D.摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布

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第4题

[判断题] 餐厅服务员与有意损坏餐具的客人打交道时，必须十分注意我们的态度。

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第5题

[单选题] 客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。 B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿 C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。 D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。