搜题

【简答题】

防止酶促褐变较有效的方法有那些？

查看正确答案

更多“防止酶促褐变较有效的方法有那些？”相关的问题

第1题

[简答题] 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？

点击查看答案

第2题

[简答题] 什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。

点击查看答案

第3题

[简答题] 简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。

点击查看答案

第4题

[简答题] 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。

点击查看答案

第5题

[填空题] （）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。

点击查看答案

第6题

[简答题] 果蔬加工中如何防止酶促褐变。

点击查看答案

第7题

[] 酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。

点击查看答案

第8题

[判断题] 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

点击查看答案

第9题

[简答题] 单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种？

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服