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【简答题】

试述原料乳的验收方法。

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第1题

[判断题] 乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。

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第2题

[] 在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、A.10 B、B.20 C、C.30 D、D.40

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第3题

[判断题] 如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。

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第4题

[简答题] 简述原料乳的预处理。

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第5题

[多选题] 关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。

A、原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mL B、原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mL C、巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mL D、超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL

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第6题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、100000 B、200000 C、300000 D、400000

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第7题

[简答题] 液态乳的加工类型有哪几种？分别说明各加工方法对微生物的影响。

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第8题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、20000 B、200000 C、30000 D、300000

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第9题

[判断题] 乳中非脂干物质比水重，因此，乳中非脂干物质越高乳的密度越大。

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