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【多选题】

关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。

A、原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mL

B、原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mL

C、巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mL

D、超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL

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第1题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、20000 B、200000 C、30000 D、300000

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第2题

[] 在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、A.10 B、B.20 C、C.30 D、D.40

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第3题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、100000 B、200000 C、300000 D、400000

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第4题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，大肠菌群不得超过（）cfu/mL。

A、80 B、90 C、100 D、110

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第5题

[] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、A.100000 B、B.20000 C、C.300000 D、D.400000

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第6题

[简答题] 液态乳的加工类型有哪几种？分别说明各加工方法对微生物的影响。

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第7题

[单选题] 下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。

A、具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味 B、呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块 C、组织细腻，黏度适中 D、冲调后允许有钙盐沉淀

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第8题

[单选题] 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

A、1.032 B、1.034 C、1.036 D、1.124

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第9题

[判断题] 乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。

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