A、豆腐
B、啤酒
C、酱油
D、酸豇豆
E、豆浆
A、微生物转化发酵 B、微生物菌体发酵 C、微生物酶发酵 D、徽生物代谢产物发酵
A、所有微生物 B、部分微生物 C、部分微生物菌株 D、所有微生物菌株
A、与食品有关的微生物的活动规律 B、利用有益微生物为人类制造食品 C、防止有害微生物对食品的危害 D、检测食品中微生物的方法 E、微生物的形态结构特征、营养与代谢、生长繁殖规律等
A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够 C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D、以上都是
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