搜题

【单选题】

用于面包制作的酵母发酵属于（）。

A、微生物转化发酵

B、微生物菌体发酵

C、微生物酶发酵

D、徽生物代谢产物发酵

查看正确答案

更多“用于面包制作的酵母发酵属于（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 酵母酒精发酵是属于酵母的（）

A、酵母第一型发酵 B、酵母第二型发酵 C、酵母第三型发酵 D、酵母有氧发酵

点击查看答案

第2题

[单选题] 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。

A、面团的发酵 B、面团的面筋扩展程度 C、面团中的酵母发酵速度 D、面团的整体形状

点击查看答案

第3题

[单选题] （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

A、软质面包 B、松质面包 C、硬质面包 D、脆皮面包

点击查看答案

第4题

[单选题] 松质面包的（）发酵要适度，不可发酵过度。

A、面坯 B、酵母 C、油面坯 D、水面坯

点击查看答案

第5题

[填空题] 酵母发酵在面包中所起的作用有（）。

点击查看答案

第6题

[填空题] 酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

第7题

[判断题] 制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

点击查看答案

第8题

[判断题] 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

点击查看答案

第9题

[判断题] 啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服