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【判断题】

低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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第1题

[判断题] 采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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第2题

[判断题] 采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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第3题

[单选题] 下列对于低温防腐说法正确的是（）。

A、杀灭微生物 B、杀灭酵母菌 C、破坏酶的活性 D、抑制微生物的生长繁殖

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第4题

[单选题] 下列对于低温防腐说法正确的是（）

A、降低温度 B、杀灭微生物 C、破坏酶的活性 D、抑制微生物的生长繁殖

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第5题

[判断题] 高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。

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第6题

[单选题] 下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。

A、杀灭微生物 B、破坏蛋白质 C、破坏酶的活性 D、抑制微生物的生长繁殖

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第7题

[判断题] 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

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第8题

[判断题] 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

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第9题

[判断题] 微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。

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