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【判断题】

采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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第1题

[判断题] 低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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第2题

[判断题] 采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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第3题

[判断题] 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了

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第4题

[单选题] 亚洲国家劳务输出的主要流向是（）。

A、绝大部分流向欧洲 B、绝大部分流向北美 C、绝大部分流向中东 D、绝大部分流向澳大利亚

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第5题

[判断题] 绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导。

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第6题

[单选题] 细磨的目的主要是使绝大部分（）从镶嵌状态中单体解离出来。

A、有用矿物 B、无用矿物 C、脉石矿物

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第7题

[单选题] 下列对于低温防腐说法正确的是（）。

A、杀灭微生物 B、杀灭酵母菌 C、破坏酶的活性 D、抑制微生物的生长繁殖

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第8题

[判断题] 目前国家允许食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输过程中合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。

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第9题

[填空题] 购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。

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