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【多选题】

蛋白质营养价值高低主要取决于（）

A、必需氨基酸的数量

B、必需氨基酸的种类

C、必需氨基酸的比例

D、非必需氨基酸的种类

E、非必需氨基酸的比例

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第1题

[] 蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。

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第2题

[单选题] 食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

A、是动物蛋白还是植物蛋白 B、蛋白质的绝对含量 C、蛋白质与脂肪的比值 D、必需氨基酸含量与比值

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第3题

[单选题] 蛋白质的营养价值主要取决于下列哪类氨基酸的种类、含量和例：（）

A、结构氨基酸 B、必需氨基酸 C、修饰氨基酸 D、非生蛋白氨基酸

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第4题

[判断题] 采用凝胶过滤分离蛋白质主要取决于蛋白质分子的大小，先将蛋白质混合物上柱然后进行洗脱，小分子的蛋白质由于所受排阻力较小首先被洗脱出来。

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第5题

[单选题] 食物蛋白质营养价值高低的衡量标准取决于（）

A、必需氨基酸的种类 B、非必需氨基酸的种类 C、必需氨基酸的数量 D、非必需氨基酸的数量 E、必需氨基酸的种类、数量和比例

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第6题

[] 各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（）种类及其相对含量。

A、A.蛋白质 B、B.甘油 C、C.维生素 D、D.脂肪酸

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第7题

[多选题] 泌乳的营养需要取决于（）。

A、泌乳量 B、乳的品质 C、乳的成分 D、乳中蛋白质的含量

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第8题

[单选题] 在电场中，蛋白质的泳动速度取决于（）。

A、蛋白质的分子大小 B、带静电荷的多少 C、蛋白质分子的形状 D、以上都是

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第9题

[] 蛋白质在电场中的泳动率取决于（）。

A、A.分子量 B、B.表面电荷数 C、C.蛋白质来源 D、D.蛋白质功能

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