【单选题】
蛋白质的营养价值主要取决于下列哪类氨基酸的种类、含量和例：（）
A、结构氨基酸
B、必需氨基酸
C、修饰氨基酸
D、非生蛋白氨基酸
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第5题
A、A.食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 B、B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高 C、C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D、D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质
第7题
A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
第8题
A、完全蛋白质所含的氨基酸不论从种类上还是从数量上都适合于人体的需要。 B、若膳食中每日有完全蛋白质，就能维持人体正常活动、促进儿童生长发育。 C、半完全蛋白质所含的氨基酸也适合人体的需要，但各种氨基酸的比例不合适，仅仅能维持生命，而不能促进儿童生长发育。 D、不完全蛋白质缺少一种或数种必需氨基酸。如果只摄入这种蛋白质，基本能维持人体健康，但不能促进儿童发育和生长。
