A、霉菌发酵 B、乳酸发酵 C、氨基酸发酵 D、醋酸发酵
A、可提高麦汁中糊精含量，降低发酵度 B、可提高麦汁的麦芽糖含量，提高发酵度 C、对糖化力低的麦芽，高温有利于提高发酵度 D、对糖化力高的麦芽，高温对麦汁无影响
A、用量多，发酵力大 B、用量少，发酵力大 C、用量多，发酵时间要短 D、超量使用，发酵力减退
A、A.前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程 B、B.前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程 C、C.前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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