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【单选题】

‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

A、霉菌发酵

B、乳酸发酵

C、氨基酸发酵

D、醋酸发酵

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第1题

[判断题] 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。

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第2题

[填空题] 食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。

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第3题

[判断题] 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。

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第4题

[判断题] 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。

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第5题

[填空题] 采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是（），以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是（）。

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第6题

[简答题] 以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种酱类食品。主要品种有（　）。A.黄酱B.蚕豆酱C.花生酱D.芝麻酱

A、A.黄酱
B.蚕豆酱
C.花生酱
D.芝麻酱

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第7题

[单选题] 发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。

A、糯米粉 B、籼米粉 C、山芋粉 D、粳米粉

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第8题

[单选题] 发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。

A、糯米粉 B、粳米粉 C、黄米粉 D、籼米粉

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第9题

[单选题] 白茶最初是怎样形成的？（）

A、绿茶制作失误形成的 B、发酵过度 C、发酵过轻 D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶

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