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【判断题】

凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。

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第1题

[填空题] 以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。

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第2题

[填空题] 果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。

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第3题

[单选题] （）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。

A、白兰地 B、威士忌 C、伏特加 D、朗姆酒

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第4题

[判断题] 白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

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第5题

[单选题] （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A、蒸馏酒 B、酿造酒 C、配制酒 D、发酵酒

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第6题

[] 酒是人类生活中的主要饮料之一，是一种以粮食、水果等含淀粉和糖类的物质为主要原料，经过发酵而制成的一种含酒精成分的，带有刺激性的饮料。在人类文化历史中，“饮酒”已不仅仅以一种客观物质形态和行为存在，更主要的是以一种特殊的（）象征存在于人们的生活中。

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第7题

[单选题] 葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

A、13% B、11% C、9% D、7%

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第8题

[单选题] 白兰地能称为干邑的条件是（）

A、必须用法国POMEROL地区的葡萄为原料 B、必须用法国COGNAC地区的葡萄为原料 C、必须用德国莱茵地区的葡萄为原料 D、以上全选

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第9题

[填空题] 葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。

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