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【单选题】

下列菜肴中使用到法式芥末酱作为调料的是（）

A、魔鬼式焗鸡

B、铁扒鸡

C、铁扒乳鸽

D、白汁烩鸡

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第1题

[单选题] 下列不是酱制菜肴调料的是（）。

A、盐 B、酱油 C、白糖 D、辣椒酱

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第2题

[单选题] 下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。

A、酱油 B、白糖 C、料酒 D、豆瓣酱

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第3题

[单选题] 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。

A、调料 B、原料 C、甜面酱 D、葱姜蒜

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第4题

[单选题] 制作罗伯特少司的调料有（）。

A、杂香草 B、番茄酱 C、芥末酱 D、白兰地

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第5题

[单选题] 制作蛋黄酱的调料有白醋、盐、（）、黄芥末、糖。

A、白胡椒粉 B、黑胡椒粉 C、豆蔻粉 D、咖喱粉

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第6题

[单选题] 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。

A、酱牛肉 B、酱汁鱼 C、京酱肉丝 D、酱爆肉丁

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第7题

[单选题] 莫内少司是在奶油少司基础上加入计司粉、（）等调制成的少司。

A、黄油 B、蛋黄 C、白兰地酒 D、法式芥末酱

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第8题

[单选题] 下列调味料中，属于辣味调料的是（）。

A、白酒 B、花椒 C、芥末 D、丁香

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第9题

[判断题] 芥末可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

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