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【单选题】

制作蛋黄酱的调料有白醋、盐、（）、黄芥末、糖。

A、白胡椒粉

B、黑胡椒粉

C、豆蔻粉

D、咖喱粉

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第1题

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A、油醋汁 B、蛋黄酱 C、蜂蜜汁 D、奶油汁

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第2题

[单选题] 制作罗伯特少司的调料有（）。

A、杂香草 B、番茄酱 C、芥末酱 D、白兰地

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第3题

[单选题] 醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

A、白醋、马乃司 B、白醋、芥末酱 C、白醋、白色基础汤 D、白醋、番茄少司

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第4题

[单选题] 醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

A、白醋、马乃司 B、白醋、芥末酱 C、白醋、白色基础汤 D、白醋、番茄少司

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第5题

[单选题] 下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）

A、胡椒粉 B、黄油 C、奶油 D、蛋黄

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第6题

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第7题

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第8题

[简答题] 简述蛋黄酱的原料与配方。

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第9题

[单选题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。

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