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【判断题】

常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。

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第1题

[单选题] 馅一般可分为（）。

A、荤馅、素馅、甜馅 B、荤馅、素馅、荤素混合馅 C、甜馅、咸馅

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第2题

[判断题] 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

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第3题

[单选题] 三鲜馅为（）。

A、甜味馅 B、咸甜馅 C、甜咸馅 D、咸味馅

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第4题

[单选题] 馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

A、原料 B、制法 C、质感 D、口味

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第5题

[单选题] 吃浆是调制（）的重要技术措施。

A、生肉馅 B、三鲜馅 C、生菜馅 D、熟咸馅

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第6题

[单选题] 馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A、原料 B、方法 C、要求 D、口味

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第7题

[] 常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

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第8题

[单选题] 使用最多的一种馅心是（）。

A、咸馅 B、甜馅 C、酸馅 D、复合馅

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第9题

[判断题] 咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。

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