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【单选题】

禽类背开的开膛方法常用于（）、瓤馅菜肴的制作。

A、烤制

B、铁扒

C、烩制

D、焖制

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更多“禽类背开的开膛方法常用于（）、瓤馅菜肴的制作。”相关的问题

第1题

[判断题] 禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。

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第2题

[] 禽类腹开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。

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第3题

[单选题] 禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。

A、腹开 B、背开 C、肋开 D、侧开

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第4题

[单选题] 家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。

A、腹开 B、肋开 C、背开 D、肩开

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第5题

[单选题] 老火鸡肉质较老，适宜制作（）。

A、烤制菜肴 B、瓤馅菜肴 C、铁扒菜肴 D、火鸡卷

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第6题

[单选题] 老火鸡肉质较老，适宜制作（）

A、烤制菜肴 B、瓤馅菜肴 C、铁扒菜肴 D、火鸡卷

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第7题

[单选题] 家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。

A、腹开 B、背开 C、肋开 D、肩开

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第8题

[单选题] 黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。

A、开膛 B、背开 C、腹开 D、口腔

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第9题

[单选题] 下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）

A、火鸡 B、鹅 C、鸭子 D、鸽子

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