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【单选题】

家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。

A、腹开

B、肋开

C、背开

D、肩开

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更多“家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。”相关的问题

第1题

[单选题] 家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。

A、腹开 B、背开 C、肋开 D、肩开

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第2题

[单选题] 背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。

A、烤制 B、清蒸 C、卤制 D、烧制

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第3题

[判断题] 巴塞尔老资本协议中的风险权重适用于整类的风险暴露，而不管每类中单个风险暴露的质量好坏。（）

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第4题

[单选题] 家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。

A、鸡 B、鸭 C、鹅 D、菜品

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第5题

[] （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

A、A.动物性原料 B、B.植物性原料 C、C.家禽类原料 D、D.加工性原料

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第6题

[判断题] 整体拆除适用于整栋（件）危险，需立即拆除的房屋、构筑物。

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第7题

[] 烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。

A、A.舌 B、B.胃 C、C.肝 D、D.肺

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第8题

[] 维生素E的含量测定方法中，以下叙述正确的是（）。

A、A.铈量法适用于复方制剂中维生素E的定量 B、B.铈量法适用于纯度不高的维生素E的定量 C、C.铈量法适用于纯度高的维生素E的定量 D、D.铈量法适用于各种存在形式的维生素E的定量

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第9题

[填空题] 基础上拔稳定计算的常用方法为剪切法和土重法，其中剪切法适用于（）、土重法适用于（）。

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