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【单选题】

下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）

A、火鸡

B、鹅

C、鸭子

D、鸽子

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第1题

[单选题] 下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴（）

A、冷水加工法 B、温煮加工法 C、沸煮加工法 D、炸制加工法

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第2题

[单选题] 下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴（）

A、冷水加工法 B、沸水加工法 C、热油加工法 D、烩制加工法

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第3题

[单选题] 蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法（）

A、冷水加工法 B、热油加工法 C、沸水加工法 D、热空气加工法

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第4题

[单选题] 牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工处理（）

A、冷水加工法 B、热空气加工法 C、沸水加工法 D、热油加工法

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第5题

[单选题] 出现人感染禽流感疫情时，下列哪种做法是不正确的？（）

A、禽类产品加工彻底可以食用 B、不接触活禽 C、购买活禽自行屠宰

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第6题

[单选题] 冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）

A、碎肉头 B、鸡骨 C、牛骨 D、菠菜叶

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第7题

[单选题] 热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）

A、番茄 B、土豆条 C、牛骨 D、西兰花

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第8题

[单选题] 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）

A、牛肉丝 B、牛肉片 C、牛肉块 D、牛排

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第9题

[单选题] 下列哪种方法属于初步热加工的范畴（）

A、炸制 B、煎制 C、过水处理 D、烤制

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