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【判断题】

浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。

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更多“浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。”相关的问题

第1题

[单选题] 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。

A、色白如奶 B、色白如雪 C、色白如霜 D、色白如水

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第2题

[] 浓白汤的特色是（），色白如奶。

A、A.汤稠味厚 B、B.汤浓味鲜醇 C、C.汤清味鲜醇 D、D.汤浑味鲜醇

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第3题

[判断题] 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。

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第4题

[单选题] 一般清汤的特色是（）、味鲜醇。

A、汤清不浑 B、汤白如奶 C、汤稠不浑 D、汤清见底

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第5题

[单选题] 为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。

A、大火小火 B、旺火中火 C、中火小火 D、小火微火

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第6题

[单选题] 豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。

A、花色菜肴 B、高档素菜 C、红色菜肴 D、绿色蔬菜

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第7题

[判断题] 焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。

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第8题

[判断题] 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。

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第9题

[单选题] 一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。

A、头菜 B、大菜 C、高级汤菜 D、一般菜肴

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