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【判断题】

解冻整只鸡时用微波的解冻效果佳。（）

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第1题

[单选题] 肉类解冻效果较好的方法是（）

A、微波解冻 B、水泡解冻 C、空气解冻 D、水冲解冻

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第2题

[多选题] 切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。

A、热水解冻 B、冷藏解冻 C、微波炉解冻 D、红外线烤箱解冻

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第3题

[多选题] 食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。

A、外部加热解冻 B、空气解冻 C、内部加热解冻 D、微波解冻

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第4题

[多选题] 常用的内部加热解冻的方法有（）。

A、微波解冻 B、电阻加热解冻 C、远红外线加热解冻 D、超声波加热解冻

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第5题

[] 正确解冻方法不包括（）。

A、A.微波炉解冻 B、B.常温解冻 C、C.冰箱解冻 D、D.冷冻解冻

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第6题

[单选题] （）的方法时间短，肉中的营养成分及水分损失较多。

A、空气解冻 B、水泡解冻 C、微波解冻 D、水冲解冻

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第7题

[单选题] （）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。

A、微波解冻法 B、加温解冻法 C、流水解冻法 D、自然缓慢解冻法

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第8题

[单选题] 在下列解冻方法中，效果最好的是（）。

A、空气解冻 B、真空解冻 C、蒸汽解冻 D、盐水解冻

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第9题

[单选题] 解冻原料最好的方法是（）解冻法。

A、微波 B、加温 C、流水 D、自然缓慢

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