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【多选题】

食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。

A、外部加热解冻

B、空气解冻

C、内部加热解冻

D、微波解冻

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第1题

[多选题] 冷冻食品按产品特性分类解冻，解冻方法有（）

A、低温解冻法 B、流动水解冻法 C、高温解冻法 D、其他解冻法

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第2题

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第3题

[填空题] 间壁式换热器中热量传递过程为（）以（）传热的方式将热量传递给壁面一侧，壁面以（）方式将热量传到壁面另一侧，再以（）传热方式传给（）。

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第4题

[] 将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）

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第5题

[多选题] 安全的食品原料解冻方法包括（）

A、冷藏解冻 B、流水解冻 C、烹饪解冻 D、室温解冻

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第6题

[多选题] 切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。

A、热水解冻 B、冷藏解冻 C、微波炉解冻 D、红外线烤箱解冻

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第7题

[单选题] 冷冻食品的解冻方法错误的是（）

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第8题

[填空题] 根据构成热量传递的不同特点，可分成（）、（）、（）三种基本方式。

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第9题

[单选题] 以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A、冷藏解冻 B、流水解冻 C、烹饪解冻 D、室温解冻

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