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A、淀粉酶和蛋白酶 B、水化酶和糖化酶 C、转化酶和糖化酶 D、淀粉酶和糖化酶
A、水解淀粉成直链低聚糖 B、水解淀粉成葡萄糖 C、食品脱涩 D、制造木糖
A、α-乙酰乳酸脱羧酶 B、谷氨酰胺转氨酶 C、糖化酶 D、精制果胶酶
A、α-1,4糖苷键 B、α-1,6糖苷键 C、α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键 D、以上都不是
A、可提高麦汁中糊精含量，降低发酵度 B、可提高麦汁的麦芽糖含量，提高发酵度 C、对糖化力低的麦芽，高温有利于提高发酵度 D、对糖化力高的麦芽，高温对麦汁无影响
A、增加辅料用量 B、搭配13-23好麦芽 C、低温浸渍 D、两段糖化法 E、在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶
A、A.激活磷酸二酯酶的活性B.激活腺苷酸环化酶的活性C.抑制腺苷酸环化酶的活性D.抑制磷酸二酯酶的活性E.对腺苷酸环化酶及磷酸二酯酶的活性无影响
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