搜题

【判断题】

擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。

查看正确答案

更多“擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。”相关的问题

第1题

[判断题] 擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。

点击查看答案

第2题

[单选题] 擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。

A、蛋水面夹黄油酥 B、黄油酥夹水蛋面 C、水油面夹干油酥 D、干油酥夹蛋水面

点击查看答案

第3题

[单选题] 擘酥的开酥方法是以黄油酥夹水蛋面，用走捶开（）即成。

A、二三四 B、三三四 C、一三四 D、四三四

点击查看答案

第4题

[判断题] 小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。

点击查看答案

第5题

[] 擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。

点击查看答案

第6题

[] 制作白皮酥的开酥方法是（）。

A、A.大包酥 B、B.抹酥 C、C.黄油酥 D、D.小包酥

点击查看答案

第7题

[单选题] 小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。

A、水油酥 B、甘露酥 C、干油酥 D、士干酥

点击查看答案

第8题

[单选题] 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。

A、水蛋面、干油酥 B、松酥面、干油酥 C、水油面、干油酥 D、蛋油面、干油酥

点击查看答案

第9题

[单选题] 擘酥层酥的特性是：层次清晰，可塑性（），口感酥化。

A、较差 B、较强 C、较大 D、较小

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服